Pasta con le alici fresche

Spaghetti con le alici

Ingredienti: Spaghetti trafilati al bronzo, alici fresche, vino bianco, passata di pomodoro, aglio rosso, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.

Preparazione: pulire le alici e ricavarne i filetti, tagliare a pezzetti ed unire in una pentola insieme all’aglio, l’olio, il vino bianco, il sale, il peperoncino. Far evaporare il vino a fuoco medio e coperchio aperto. Aggiungere il pomodoro e terminare la cottura con la fiamma al minimo e coperchio leggermente socchiuso. Scolare la pasta al dente, condire, profumare con 3-4 foglioline di prezzemolo su ogni piatto. Prendete la bottiglia di bianco che avete messo prima in frigo!