Riso con la zucca

Riso con il la zucca    

Ingredienti: riso, cipolla, zucca gialla, patata, capperi sotto sale, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: unire in una pentola con tre quarti d’acqua: la zucca tagliata a pezzetti, una patata tagliata a pezzetti, i capperi, la cipolla tritata, un pizzico di sale.
Portare ad ebollizione e terminare la cottura a fuoco lento.

Frullare il tutto e rimettere nella pentola. Riportare ad ebollizione ed aggiungere il riso.

Servire con filo di olio direttamente nei piatti e profumare con 3-4 foglioline di prezzemolo. Accompagnare con un bel bianco fresco e … Buon appetito!

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