Pasta con gli asparagi

Pennette con gli asparagi

Ingredienti: pennette rigate trafilate al bronzo, asparagi (piu’ buoni quelli selvatici),  capperi sotto sale, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.

Preparazione: unire in una pentola gli asparagi tagliati a pezzetti, la cipolla tritata finemente, i capperi triturati sul tagliere, l’olio, il sale, il peperoncino, un poco d’acqua per la cottura. Portare ad ebollizione e terminare la cottura a fuoco al minimo e coperchio leggermente socchiuso. Scolare la pasta al dente, condire ed accompagnare con un buon vino rosso leggero!