Pasta con le melanzane

Fusilli con le melanzane

Ingredienti: fusilli trafilati al bronzo, melanzane, cipolla dorata, parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.

Preparazione: unisci in una pentola le melanzane tagliate a pezzetti, la cipolla tritata finemente, l’olio, il sale, il peperoncino, un poco d’acqua per la cottura.

Porta ad ebollizione e terminare la cottura a fuoco al minimo e coperchio leggermente socchiuso.

Scolare la pasta al dente, condisci, metti nei piatti e aggiungi con una bella grattugiata di parmigiano.

Stappa una bella bottiglia di bianco e … buon appetito!