Fusilli con le melanzane
Ingredienti: fusilli trafilati al bronzo, melanzane, cipolla dorata, parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.
Preparazione: unisci in una pentola le melanzane tagliate a pezzetti, la cipolla tritata finemente, l’olio, il sale, il peperoncino, un poco d’acqua per la cottura.
Porta ad ebollizione e terminare la cottura a fuoco al minimo e coperchio leggermente socchiuso.
Scolare la pasta al dente, condisci, metti nei piatti e aggiungi con una bella grattugiata di parmigiano.
Stappa una bella bottiglia di bianco e … buon appetito!