Riso con rucola e gamberetti

Riso con rucola e gamberetti

Ingredienti: riso, rucola, gamberetti sgusciati, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino.

Preparazione: unire in una pentola i gamberetti, la rucola tagliata a pezzetti con il forbice, la cipolla tritata finemente, l’olio, il sale, il peperoncino e un poco d’acqua
per la cottura. Portare ad ebollizione e far restringere il sughetto con la fiamma al minimo e il coperchio socchiuso.
Scolare il riso, unirlo nella pentola del sughetto e lasciare amalgamare per due-tre minuti a fuoco al minimo e
mescolando con un mestolo in legno.