Riso con radicchio

Riso con il radicchio    

Ingredienti: riso, cipolla, radicchio lungo, patata, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: unire in una pentola con tre quarti d’acqua: le foglie di radicchio, una patata tagliata a pezzetti, la cipolla tritata, un pizzico di sale.
Portare ad ebollizione e terminare la cottura a fuoco lento.

Frullare il tutto e rimettere nella pentola. Riportare ad ebollizione ed aggiungere il riso.

Servire con filo di olio direttamente nei piatti e profumare con 3-4 foglioline di prezzemolo. Accompagnare con un bel bianco fresco!

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